こんにちは、yojipapa です。
今回は、ジョブチューン『スシロー×超一流寿司職人』で紹介された、超一流寿司職人がスシローの従業員が選んだＴＯＰ１０メニューをジャッジした内容をお伝えします。
番組名
ジョブチューン★【超一流寿司職人がジャッジ!スシローの従業員が選んだメニューTOP10!】 ★
出演者
【MC】
ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)
【パネラー】
バナナマン(設楽統・日村勇紀)・ 土田晃之・佐々木健介・ギャル曽根・堀田 茜・ビビる大木 ・ カズレーザー(メイプル超合金) ・ 朝日奈央 ・ りんごちゃん
【進行】
田中みな実
【プロフェッショナル】
堀江 陽(代表取締役社長)・六角 圭(仕入部長)・吉田啓之(商品開発部長)
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【ｼﾞｮﾌﾞﾁｭｰﾝ】スシローvs超一流寿司職人 合格･不合格 ｼﾞｬｯｼﾞ結果 ! ~ スシロー 社員イチ押し寿司ﾈﾀ TOP10ﾒﾆｭｰ vs 超一流寿司職人 ~
スシローさんは全国に５３１店舗、日本一の回転寿司チェーン店です。
スシローさんは今回の勝負のために従業員３００人にアンケートを実施しています。
絶対合格間違いなしと選んだこちらのTOP10メニューで勝負します。
スシローさんの目標は、前々回が7品合格、前回が8品合格でしたので、9品以上合格！です。
そして、ジャッジする一流寿司職人は、こちらの７名です。
「六本木 蔵六雄山」小高雄一 ☆熟成寿司の名店☆
「四ツ谷 後楽寿司やす秀」綿貫安秀 ☆５０年続く人気店☆
「赤坂 寿司処寿々」藤居陽一郎 ☆久兵衛ゆずりの正統派☆
「銀座 魚治はら田」原田辰也 ☆銀座屈指の名店☆
「代々木上原 すし久遠」野口智雄 ☆VIPが通い詰める名店☆
「代々木上原 艪（かい）」山本成彦 ☆氷室で素材を活かす名職人☆
「銀座 鮨處やまだ」山田裕介 ☆芸術と評される握りの名店☆
みなさん、超一流の寿司職人の方たちです。
(^ – ^
では、スシローさんの従業員３００人が選んだ自信のメニューＴＯＰ１０のジャッジです！
一流寿司職人７人のうち、４人以上の合格で合格判定です。
１０位 漬けごま真鯛
従業員のアンケート
「もっちりしていてゴマの風味が口いっぱいに広がります。」
「鯛を特製のタレに漬け込ませて旨味を引き出した、極上の一品。」
では、一流寿司職人のジャッジは？
合格７人 不合格０人
合格！
最初からパーフェクトで合格です。
一流寿司職人のコメント
「ごまの香りと鯛の脂、ごまの脂も相まって噛んでいくうちに香り高く甘味が増していく感じで非常に美味しいお寿司。」
「味付けが抜群にちょうど良い塩梅。魚の味もしっかり残っていたので文句なしの合格。」
９位 ほたて貝柱
国産の肉厚で甘みが強いほたて貝柱のみを提供しています。
従業員のアンケート
「ぷりぷりとした食感と素材の甘味が自慢。」
では、一流寿司職人のジャッジは？
合格２人 不合格５人
不合格！
やばいです。目標達成には他全て合格が必要です。
一流寿司職人のコメント
「甘みは全くなかった。冷凍してるからか水っぽい。もう少し脱水すれば味も凝縮するかも。」
「貝の冷凍って難しい。戻し方もあると思うけど、貝の風味とか歯ざわりが一切ない。貝のくさみもないけど、味もない。」
「ほたては良くも悪くも美味しく食べれちゃう。ほたてを出すのは逃げ道にしか思えない。ちょっとがっかりした。」
８位 新物いくら包み
海苔の量が少ない包みにすることで、いくらの旨味をダイレクトに堪能できます。
従業員のアンケート
「いくらをたっぷり味わう事ができ、口の中がいくらで溢れます。」
「新物で美味しいイクラを100円で食べられるのはお得だと思う！」
では、一流寿司職人のジャッジは？
合格６人 不合格１人
合格！
一流寿司職人のコメント
「バランスが良い味付け含め。いくらの量とシャリの量と海苔の量と一番美味しいバランス。」
「海苔の軍艦だと海苔が強すぎてしまうので良かった。海苔のパリパリ感も感じられた。」
７位 炙りサーモン自家製タルタル
フレンチの名店「神戸北野ホテル」の山口浩シェフとコラボした特別メニューだそうです。
従業員のアンケート
「店内で作るタルタルソースと炙ったサーモンの相性が抜群。」
では、一流寿司職人のジャッジは？
合格６人 不合格１人
合格！
一流寿司職人のコメント
「シンプルに美味しかった。バランス良くつくられている。」
「パリっと揚げたフライオニオンとカレーの風味がアクセントになってすごく良かった。」
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