こんにちは、yojipapa です。
今回は、【ジョブチューン】で紹介された、『シャトレーゼ商品開発担当者イチオシTOP10! vs 超一流スイーツ職人』の内容をお伝えします。
番組名
ジョブチューン★シャトレーゼ×超一流スイーツ職人&セブン‐イレブンのヒミツ
▼大人気スイーツチェーン店「シャトレーゼ」がジャッジ企画初参戦!▼
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【ｼﾞｮﾌﾞﾁｭｰﾝ】シャトレーゼTOP10 vs 超一流ｽｲｰﾂ職人ｼﾞｬｯｼﾞ結果 ! ~シャトレーゼ TOP10vs超一流ｽｲｰﾂ職人 合格･不合格ｼﾞｬｯｼﾞ結果~
全国に580店舗 海外に100店舗以上展開している大人気スイーツチェーン店『シャトレーゼ』は、
商品開発者イチオシTOP10で勝負します。
ジャッジする一流スイーツ職人は、こちらの７名です。
「インターコンチネンタル東京ベイ」徳永純司☆洋菓子界のオリンピック クープ・デュ・モンド チョコレート部門優勝 ドラマ グランメゾン東京でデザートを監修☆
「自由が丘 モンサンクレール」辻口博啓☆3洋菓子の世界大会で３度優勝 スイーツ界の巨匠☆
「渋谷 ミュゼ・ドゥ・ショコラ・テオブロマ」土屋公二 ☆世界最大級のチョコレート大会「サロン・デュ・ショコラ」で５年連続金賞☆
「Toshi Yoroizuka」鎧塚俊彦 ☆スイーツの世界大会で優勝 現在５店舗を経営☆
「愛知 名古屋 シェ・シバタ」柴田武☆３か国で９店舗を展開。フランス№１チョコメーカーから世界で３人のアンバサダーに選出。辻口博啓が腕を認めた☆
「ウェスティンホテル東京」鈴木一夫☆全てのスイーツの最高責任者を２０年務めた”デザートビュッフェの魔術師”☆
「菓匠 徳増」徳増俊則☆和菓子と洋菓子のそれぞれ一流のお店で修業を積み、ホテルニューオータニでは焼き場を任された☆
一流スイーツ職人７人のうち、４人以上の合格で合格判定です。
【前哨戦 ジャッジ外】11位 八ヶ岳契約牧場しぼりたて牛乳バー
一流スイーツ職人のジャッジは？
合格７人 不合格０人
パーフェクト合格！
超一流料理人のコメント
「乳感が非常に強く出ている。非常に考えられたものだなと思いました。」
「こんにゃく粉で溶け方を工夫して抑揚をつけているのがスゴい考えられている。」
10位 糖質86%カットの濃厚チョコショートケーキ
小麦粉を使わずに大豆粉を使用した開発に10年かけたチョコショートケーキです。
一流スイーツ職人のジャッジは？
合格５人 不合格２人
合格！
一流スイーツ職人のコメント
「これはハイレベルなものだなと思いました。何個でも食べれるような美味しいケーキでした。」
「糖質を抑えてここまで表現されているのは研究したんだなと感じた。」
不合格の意見は、
「チョコ面は美味しいと思います。生地だけが気になりました。スポンジ部分のざらつきと大豆の味が残る。合格まで もうちょっとだった。」
9位 トリプルチーズケーキ
レア・ベイクド・スフレの３種のチーズケーキが１度に味わえる贅沢な一品。
では、一流スイーツ職人のジャッジは？
合格５人 不合格２人
合格！
一流スイーツ職人のコメント
「素晴らしいケーキだと思います。３種のチーズケーキを合わせたことは大正解だと思います。チーズも良い選択をしている。日本人の嗜好をズバッとついている。」
「質感の違うチーズケーキを研究されて３種類がフォークについてくるのが素晴らしい。シャトレーゼやべーなと思った。本当に美味しいです。」
8位 特撰よもぎ香る草餅
1954年 和菓子屋として創業したシャトレーゼ地元のこだわりが詰まった和菓子です。
では、一流スイーツ職人のジャッジは？
合格４人 不合格３人
合格！
一流スイーツ職人のコメント
「非常に美味しかったです。あんこと皮のバランスが良い。朝から社員が手摘みしてコストをかけたものが108円でだせるのは素晴らしい。」
「よもぎの香りも良いしあんこもとても美味しかった。本当に美味しかった。」
不合格の意見は、
「全部のパーツの味が薄い。よもぎの香りも強く出来ると思う。ちょっと足りていないと思う。」
7位 ダブルシュークリーム
発売から32年間愛されるロングセラー 年間1000万個販売するシャトレーゼの看板商品。
では、一流スイーツ職人のジャッジは？
合格２人 不合格５人
不合格！
一流スイーツ職人のコメント
「原材料の粉末しょうゆの嫌な香りが引き立ち美味しさを感じられなかった。」
「周りの皮もしょっぱくて、しょうゆか塩のせいなのか。」
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