こんにちは、yojipapa です。
今回は、【くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館】で紹介された、『豚汁専門店「ごちとん」が教える！美味しい豚汁の作り方レシピ』の内容をお伝えします。
番組名
日本人の3割しか知らないこと くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館
出演者
【MC】
上田晋也(くりぃむしちゅー)、有田哲平(くりぃむしちゅー)
【ゲスト】
石原良純、IKKO、カンニング竹山、SHELLY
【進行】
山本雪乃(テレビ朝日アナウンサー)
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渡部 絶賛 ! 豚汁専門店「ごちとん」伝授 ! 美味しい豚汁 作り方ﾚｼﾋﾟ! ~ 豚汁専門店が教える ! まろやか絶品豚汁 作り方レシピ ~【ﾊﾅﾀｶ!】
東京 代々木にある 豚汁の専門店「ごちとん」
「ごちとん」さんは、
食通のアンジャッシュ渡部さんも絶賛のお店だそうで、
「イメージした豚汁と全然違うもので、食べ応えもあるし非常に美味しかったので大好き。」と。
その豚汁が、こちらです。
家庭では作れないような大きい食材が入った豚汁です。
豚肉はバーナーで炙っています。
【一番人気メニュー】ごろごろ野菜のごちとん豚汁定食
具を食べ終わった後に、
〆で生卵を入れて、豚汁雑炊にして食べると最高に美味しいそうです。
他には、
しょうが焼き豚汁
スパイシーなキーマカレー豚汁
炙りスペアリブ豚汁
なと、１０種類の豚汁を提供しているそうです。
豚汁の美味しい作り方レシピ
① 豚汁は白菜を入れると美味しくなる
白菜に含まれるグルタミン酸と豚肉に含まれるイノシン酸が混ざることにより、
相乗効果でうま味がアップするそうです。
白菜を使うことで、それ以外のダシを使う必要がなくなるそうです。
② 野菜は均等に切ったほうがいい
火がまんべんなく通すため野菜は同じ大きさに切るのが良いそうです。
③ コンニャクの切り方（包丁で切らない）
包丁で切らずに、手などでちぎるように切ると表面積が増えて味が染み込みやすくなるそうです。
④ 具材を炒める時に味噌を一緒に炒める
野菜を炒める時に、使う量の半分の味噌を一緒に炒めると、
味噌は炒める時と煮込む時の２回に分けると味噌の香ばしさがより引き立つ豚汁になるそうです。
⑤ 豚汁の油はゴマ油とバターを使う
具材を炒める時の油は、豚汁の風味を増すためにごま油を使い、
バターは、味噌との相性が良いのでやわらかい味になるそうです。
⑥ 仕上げに豆乳を入れてまろやかでより美味しい豚汁になる
仕上げの隠し味で豆乳を入れるとまろやかでシチューのような仕上がりになるそうです。
豆乳も味噌も同じ大豆なので相性が抜群に良いそうです。
家庭で作る美味しい豚汁の作り方レシピ
① ごま油とバターで油を作る
② 具材は大きさを揃える（手でちぎったコンニャク）
③ 豚肉を入れる
④ 固い野菜から炒めると良い
⑥ 炒める時に使う味噌の半分を入れる
野菜の味噌炒めを作るイメージです。
⑦ 火が通ってきたら水を入れる
⑧ 隠し味の豆乳を入れる
⑨ 最後に白菜を入れる（予熱で火を通すくらいのイメージ）
⑩ 仕上げに残りの味噌を入れる
ひと煮立ちすると、
専門店が教える家庭用豚汁の完成です。
いかがだったでしょう。
専門店で作る豚汁は違いますね。
スゴく美味しそうです。
ごま油・バター・先に味噌炒め・豆乳・白菜
まろやかな豚汁、美味しいでしょうね。
豚汁は子どもも好きですし、
豚汁専門店、増えそうな気がします。
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