こんにちは、yojipapa です。
今回は、『くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館』で紹介された、「みそ汁専門店が教えるオススメする味噌汁の作り方レシピ!・保存法」の内容をお伝えします。
番組名
日本人の3割しか知らないこと くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館
出演者
【MC】
上田晋也(くりぃむしちゅー)、有田哲平(くりぃむしちゅー)
【ゲスト】
内藤剛志、柴田理恵、チョコレートプラネット、池田美優
【進行】
山本雪乃(テレビ朝日アナウンサー)
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味噌汁専門店「MISOJU」伝授 ! 美味しい味噌汁の作り方と選び方 ! ~味噌料理専門店が教える!美味しい味噌汁の作り方!~【ハナタカ!】
東京 浅草「MISOJYU」
東京 浅草にある味噌汁だけの専門店「MISOJYU」
色々な種類がありますが、1番人気は豚汁だそうです。
オーナーのエドワード・ヘイムスさんによると、
味噌汁を沸騰させてはいけない理由
味噌汁を沸騰させてしまうと、
味噌汁の香りの成分（アルコール）が９０℃以上で消えてしまうため、
風味やうま味が減ってしまうそうです。
なので、味噌は火を止めてから入れるのが良いそうです。
美味しい味噌を選ぶ時のポイント
無添加・長期熟成・吸気口付きの味噌を選ぶと美味しいそうです。
神奈川県鎌倉市「味噌屋 鎌倉 INOUE」
神奈川県鎌倉市にある味噌料理の専門店 「味噌屋 鎌倉 INOUE」
和風の店内で食べられるのは、
MISOフライドチキン・鎌倉野菜たっぷりのMISSOカルボナーラ・MISOカレーなど、
味噌を隠し味に使ったイタリア料理です。
オーナーの井上遊太さんは元々イタリア料理をしていたそうですが、
1人の味噌蔵さんに出会って味噌に魅了されて味噌を活かした料理を作られているそうです。
インスタント味噌ラーメンを担々麺に味変
インスタントの味噌ラーメンにピーナツバターを溶いて入れて、
お好みでラー油を入れると担々麺風になるそうです。
味噌汁に醤油を入れるとコクが増す
同じ発酵食品の醤油を１滴垂らすだけでコクが増すそうです。
味噌入りハンドクリーム
「INOUE」さんでは味噌が入ったハンドクリームも販売されているそうです。
味噌蔵さんや酒蔵さんの手がキレイな理由は麹が原因と言われているそうです。
柴田さんによると昔はあかぎれに味噌つけてたそうです。
味噌の防菌効果アップ保存法
ラップをしてからワサビを乗せるとワサビの抗菌作用でカビ防止が期待できるそうです。
味噌汁の保存は冷蔵庫で良いそうですが、
長期保存する場合は冷凍庫がオススメだそうです。
いかがだったでしょう。
味噌汁に醤油１滴だけで美味しくなるなら入れた方が良いですね。
味噌ラーメンを、
ピーナツバター＆ラー油で担々麺に味変はやってみたいです。
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