こんにちは、yojipapa です。
今回は、【ジョブチューン】で紹介された、店舗数全国第2位を誇る大手コンビニエンスストア「ファミリーマート」の従業員250名が「これは合格間違いなし!」と絶対の自信を持つイチ押しスイーツ10品を超一流スイーツ職人がジャッジした内容をお伝えします。
番組名
ジョブチューン★ジャッジ企画最新作!ファミマスイーツ★激ウマ袋麺アレンジ公開
出演者
【MC】
ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)
【レギュラーパネラー】
バナナマン(設楽統・日村勇紀)・土田晃之
【進行】
田中みな実
【プロフェッショナル】
《ファミリーマートブロック》デザート部門責任者:木下紀之・デザート開発担当:山岡美奈子・焼き菓子開発担当:三木春香
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【ｼﾞｮﾌﾞﾁｭｰﾝ】ﾌｧﾐﾘｰﾏｰﾄ ｽｲｰﾂTOP10 vs 超一流ｽｲｰﾂ職人 ｼﾞｬｯｼﾞ結果 ! ~ ﾌｧﾐﾘｰﾏｰﾄ ｽｲｰﾂ TOP10vs超一流ｽｲｰﾂ職人 合格･不合格ｼﾞｬｯｼﾞ結果 ~
店舗数 全国2位 約16000店舗を誇る、大手コンビエンスストア「ファミリーマート」は、
今回、約９０種類あるスイーツの中から、
従業員２５０人が選んだイチ押しスイーツメニュートップ10で勝負します。
ファミリーマートの目標は、
セブンイレブンのスイーツ７品合格を超える全品合格です。
そして、ジャッジする一流スイーツ職人は、こちらの７名です。
「インターコンチネンタル東京ベイ」徳永純司
☆洋菓子界のオリンピック クープ・デュ・モンド チョコレート部門優勝 ドラマ グランメゾン東京でデザートを監修☆
「三重 四日市 夢菓子工房ことよ」三代目 岡本伸治
☆和菓子界のオリンピック「全国菓子大博覧会」農林水産大臣賞 受賞☆
「自由が丘 モンサンクレール」辻口博啓
☆3洋菓子の世界大会で３度優勝 スイーツ界の巨匠☆
「目黒 アディクト オ シュクレ」石井英美
本場フランスで修行 マカロン発祥の名店「ラデュレ」で日本マカロン製造部の責任者を任される☆
「ウェスティンホテル東京」鈴木一夫
☆全てのスイーツの最高責任者を２０年務めた”デザートビュッフェの魔術師”☆
「菓匠 徳増」徳増俊則
☆和菓子と洋菓子のそれぞれ一流のお店で修業を積み、ホテルニューオータニでは焼き場を任された☆
「八王子 パティスリー メゾンドゥース」伊藤文明
☆フランス 三大パティシエコンクール優勝 2019世界大会「クープ・デュ・モンド」準優勝☆
みなさん、超一流のスイーツ職人の方たちです。
(^ – ^
一流スイーツ職人７人のうち、４人以上の合格で合格判定です。
１０位 焼きチーズタルト
コク・酸味・まろやかさが最良のバランスになるよう、
北海道・デンマーク・フランス産のクリームチーズをブレンドしています。
タルト生地は時間が経ってもサクサクの食感になるように仕上げています。
従業員のアンケート
「甘すぎず、チーズのコクと酸味が絶妙！！！100円台とは思えない本格的なタルト」
では、一流スイーツ職人のジャッジは？
合格４人 不合格３人
合格！
一流スイーツ職人のコメント
「中々すごい商品、このタルトで156円のプライスを実現しているのと、チーズの持つ水分移行の配合から相当苦労して工夫されたのを感じる」
「かなり優秀なお菓子だと思う。チーズの特性をよく考えられている」
９位 ぎっしり満足！チョコミントフラッペ
累計 １億７０００万食を売り上げたファミリーマートを代表する商品「フラッペ」
従業員のアンケート
「これからの時期にぴったりのひんやり・爽やかなフラッペ たっぷり入ったチョコレートの食感も楽しめます！」
では、一流スイーツ職人のジャッジは？
合格６人 不合格１人
合格！
一流スイーツ職人のコメント
「ほんま美味かった！これ絶対また買いますよ！これ美味い！チョコレートがしっかり冷えているのに食感も甘さもいい。とりあえず美味い！」
「チョコレートの比率を上げたことで、ものすごいバランスが良くなった。本当に美味しい。今年の夏はもっと増産しても大丈夫なんじゃないかな。」
８位 発酵バターを使った こだわりのフィナンシェ
生地にニュージーランド産 発酵バターを使用することで、
外サックリ中しっとりでバターが香る風味豊かな味わいに仕上げています。
昨年、モンドセレクション最高金賞を受賞したフィナンシェです。
では、一流スイーツ職人のジャッジは？
合格６人 不合格１人
合格！
一流スイーツ職人のコメント
「すごいなって思いました。外サクっと中しっとりと作られているのが伝わってくる。焼きたての食感を６０日間持続させるのは、僕だったらできなかったなって思いました。美味しかったです。」
「タイトル通りの素晴らしい一品だと思いました。開けた瞬間の香りの期待を裏切らない味と香り。このボリュームでこの値段。個人店危うしって感じです。」
７位 生チョコのもちもちクレープ
もちもち食感を出すためタピオカ粉をブレンド
３種類のチョコレートをブレンドしたなめらかな口どけに仕上げている
クレープを包む作業は一つ一つ手作業で作られています。
従業員のアンケート
「片手で手軽に食べられるもちもち食感のクレープ 濃厚なチョコと生クリームが相性抜群のやみつきになる一品」
では、一流スイーツ職人のジャッジは？
合格６人 不合格１人
合格！
一流スイーツ職人のコメント
「生チョコ感もちもち感、このうたい文句にウソはない。ガナッシュの部分がいい香りと食感で満足感もあり、でももっと食べたいと思えた。」
「美味しかったです。クレープのもちもち感とショコラの香り 本当によく出来ていると思います。値段も158円 素晴らしいいです。ごちそうさまです。」
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