こんにちは、yojipapa です。
今回は、【メレンゲの気持ち】で紹介された、ミシュラン１つ星「東京・目黒 レストラン ラッセ」村山シェフが教える！「サイゼリヤ格上げアレンジレシピ４選！」の内容をお伝えします。
番組名
メレンゲの気持ち【高橋真麻子育て奮闘＆エイトブリッジ・高橋文哉プロ級料理】
ミシュランシェフ伝授！激安激うまサイゼリヤを楽しむ１０の魅力！
出演者
久本雅美、いとうあさこ、伊野尾慧、村上佳菜子
【ゲスト】
高橋真麻・エイトブリッジ・高橋文哉
【通りの達人】
石塚英彦（ホンジャマカ)
【ナレーター】
清水ミチコ
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ミシュランシェフ伝授 ! サイゼリヤ格上げアレンジレシピ4選 紹介 ! 【メレンゲの気持ち】
全世界で1500店舗を展開するサイゼリヤは、
ファミレス業界ナンバー１のファミレス王者です。
今回、「サイゼリヤの激うま格上げアレンジレシピ４選！」を教えてくれるのは、
本場イタリアで8年間修業しイタリア3つ星レストランの責任者も任されいた、
ミシュランガイド東京で9年連続１つ星を獲得している、
イタリア料理の名店「東京・目黒 レストラン ラッセ」のオーナーシェフ 村山シェフです。
村山シェフは、
サイゼリヤのエスカルゴのオーブン焼きを食べ、
本場そのものの味に「これ絶対にかなわない」と感動と衝撃を受け、
ミシュラン一つ星オーナーシェフでありながら、
３年ほど前から空き時間などにサイゼリヤでアルバイトをしているそうです。
若鶏のディアボラ風 格上げアレンジレシピ
サイゼリヤでは７種類の無料調味料と有料調味料で自分好みのアレンジメニューが作れるそうで、
元々付いているガルムソースをかけ、
最近開発された無料の「ホットソース」をかけ、
有料（50円）の「やみつきスパイス」をかけると、
サイゼリヤとミシュランシェフの究極の格上げアレンジです。
石塚さんが食べると、
「うめぇ これ！」と。
酸味と辛味と旨味がバランスよく美味しさを格上げしてくれるそうです。
エスカルゴのオーブン焼き 格上げアレンジレシピ
村山シェフが「感動した」というエスカルゴのオーブン焼きは、
「ほうれん草のソテー（200円）」をチョイ足しして美味しさを格上げします。
エスカルゴをひっくり返してほうれん草を下にします。
石塚さん「最高ですね！」と。
ほうれん草とフランス産の高級発酵バターが味を格上げしてくれるそうです。
プチフォッカ・熟成ミラノサラミ・フレッシュチーズとトマトのサラダ 格上げアレンジレシピ
プチフォッカ・熟成ミラノサラミ・フレッシュチーズとトマトのサラダ を使い、
本場イタリアのピザ「カルツォーネ」を再現するアレンジレシピです。
プチフォッカの尖った部分にナイフを入れて開き袋状にして、
ミラノサラミ・フレッシュチーズ（半分）・トマトなどの野菜をはさんで完成です。
石塚さん、「教えてくれてありがと～。まいう～♡」と。
村山シェフはアルバイトが終わった後に必ず食べて帰るそうです。
(^ – ^
ドリンクバー 格上げドリンク「フルーツトリコローレ」（オレンジ＆山ぶどう）
100％オレンジジュース（１）と山ぶどう（２）を１：２の割合で入れると、
格上げドリンク「フルーツトリコローレ」の味になるそうです。
酸味と甘みが絶妙に合わさった爽やかなドリンクになるそうです。
いかがだったでしょう。
ミシュランシェフが感動する
サイゼリヤの技術ってスゴいですね。
「エスカルゴのオーブン焼き」は美味しいですね。
昔からずっと食べていますが今でもサイゼリヤに行くと必ず注文します。
ほうれん草のソテーと合わせて食べるのはやってみたいと思います。
とても美味しそうです。
(^ – ^
![サイゼリヤのまちがいさがし [ サイゼリヤ ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/2725/9784405072725.jpg?_ex=128x128)
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