こんにちは、yojipapa です。
今回は、『日本人の3割しか知らないこと くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館』で紹介された、東京都品川区の唐揚げ専門店「中津からあげ 渓」さんが教える「唐揚げをひと手間加えてサクサクジューシーに美味しくする方法」の内容をお伝えします。
番組名
日本人の3割しか知らないこと くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館
出演者
【MC】
上田晋也(くりぃむしちゅー)、有田哲平(くりぃむしちゅー)
【ゲスト】
柴田理恵、長嶋一茂、カンニング竹山、池田美優
【進行】
山本雪乃(テレビ朝日アナウンサー)
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金賞6回 唐揚げ専門店が教える ! サクサク美味しい唐揚げの作り方 ! 「中津からあげ 渓」伝授 ! ｻｸｻｸｼﾞｭｰｼｰ唐揚げを作る方法【ﾊﾅﾀｶ!】
「唐揚げをひと手間加えてサクサク美味しくする方法」を教えてくれるのは、東京都品川区の唐揚げ専門店「中津からあげ 渓」店主 原田啓さんです。
「中津からあげ 渓」さんは、
全国から数百店舗が参加する「からあげグランプリ」で６回の金賞を獲得した唐揚げ専門店です。
外はカリッと中はジューシーに仕上げた「もも」が金賞の唐揚げだそうです。
サクサクジューシーな美味しい唐揚げの作り方
漬けダレ（しょう油・ニンニク・生姜・みりん・ゴマ油）
漬けダレは、しょう油・ニンニク・生姜・みりん・ゴマ油を使っているそうです。
（細かくは企業秘密）
鶏肉を漬け込む時間（１日半）
家庭だと３０分くらいでも良いが、１日半が一番美味しいそうです。
鶏肉を漬け込む時は強めに揉むとタレが入り込む
しっかり強めに揉んで、鶏肉の繊維を壊すようにするとタレが入り込む
漬けダレにリンゴを入れると美味しい
細かくリンゴをすり下ろして漬けダレに入れるとリンゴに含まれる酵素が鶏肉をやわらかくなり、リンゴの甘みでまろやかな味わいになるそうです。
リンゴが無い場合は少し砂糖を入れるとよいそうです。
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美味しい唐揚げの揚げ方です。
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