こんにちは、yojipapa です。
今回は、【ジョブチューン】で紹介された、全国におよそ15000店舗を超える大手コンビニチェーン「LAWSON（ローソン）」の従業員200名が「これは合格間違いなし!」と絶対の自信を持つイチ押しスイーツ10品を超一流スイーツ職人がジャッジした内容をお伝えします。
番組名
ジョブチューン★『ローソンスイーツジャッジ』&『国民的大ヒット食品のヒミツ』
出演者
【MC】
ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)
【パネラー】
バナナマン(設楽統・日村勇紀)・土田晃之・片岡愛之助・石塚英彦・ギャル曽根・菅井友香(欅坂46)・りょうくんグルメ
【進行】
田中みな実
【プロフェッショナル】
《ローソンブロック》 坂本眞規子(スイーツ総責任者)・平原さやか(和菓子開発担当)・金城友己(洋菓子開発担当)
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【ｼﾞｮﾌﾞﾁｭｰﾝ】ローソン ｽｲｰﾂ TOP10 vs 超一流ｽｲｰﾂ職人ｼﾞｬｯｼﾞ結果 ! ローソン ｽｲｰﾂ TOP10 vs 超一流ｽｲｰﾂ職人 合格･不合格 結果 紹介 !
店舗数 全国に15000店舗 年間売り上げ２兆５千億円の大手コンビエンスチェーン「ローソン」は、今回、約４０種類あるオリジナルスイーツの中から、
従業員２００人が選んだイチ押しスイーツメニュートップ10で勝負します。
ローソンの目標は、ミニストップスイーツ９品合格と同じ９品の合格を目指します。
そして、ジャッジする一流スイーツ職人は、こちらの７名です。
「インターコンチネンタル東京ベイ」徳永純司
☆洋菓子界のオリンピック クープ・デュ・モンド チョコレート部門優勝 ドラマ グランメゾン東京でデザートを監修☆
「神奈川 中央林間 メゾン ジブレー」江森宏之
☆フランス最優秀職人フランク・フレッソンの下で修行 スイーツ世界大会で日本代表キャプテンとして世界一に導いた☆
愛知 名古屋 シェ・シバタ」柴田武
☆３か国で９店舗を展開。フランス№１チョコメーカーから世界で３人のアンバサダーに選出。辻口博啓が腕を認めた☆
「目黒 菓匠 雅庵」皆川典雅
☆和菓子職人最高栄誉 優秀和菓子職に認定。全国菓子博覧会 農林水産大臣賞受賞 和菓子界 重鎮☆
「目黒 アディクト オ シュクレ」石井英美
本場フランスで修行 マカロン発祥の名店「ラデュレ」で日本マカロン製造部の責任者を任される☆
「ウェスティンホテル東京」鈴木一夫
☆全てのスイーツの最高責任者を２０年務めた”デザートビュッフェの魔術師”☆
「菓匠 徳増」徳増俊則
☆和菓子と洋菓子のそれぞれ一流のお店で修業を積み、ホテルニューオータニでは焼き場を任された☆
一流スイーツ職人７人のうち、４人以上の合格で合格判定です。
１０位 生バウム 生バウムクーヘン
北海道産生クリームを加えた生地の生食感が味わえるバウムクーヘン。
従業員のアンケート
「滑らかでミルキ０な生地が絶品！その上１００円台とは思えないボリュームで満足度の高い一品。」
では、一流スイーツ職人のジャッジは？
合格４人 不合格３人
合格！
一流スイーツ職人のコメント
「この価格でこの味わいはすごいなと思います。生地もしっとりうたわれている期待値を満たすような味ですしグレーズが固く保たれているのがすごいなと思いました。ごちそうさまでした。」
「すごい美味しかったなと思いました。ふんわりとしっとりの中間を狙っているのが伝わってきて良かったと思いました。」
不合格の意見は、
「そんなにクリーム感を感じられなかった。パッケージに生と書いているのでトロッとした生感があった方が良かったなと思いました。」
９位 フローズンパーティー ストロベリー
シャーベットをレンジでチンする逆転の発想から生まれたスイーツ
暑い夏にピッタリのフローズンドリンク
様々なフレーバーの中で人気№１が苺づくしの贅沢なストロベリーフローズン
では、一流スイーツ職人のジャッジは？
合格２人 不合格５人
不合格！
一流スイーツ職人のコメント
「コンビニスイーツで久しぶりに美味しくなかった。フルーツを使っているけどフレッシュ感が全然感じられない。混ぜても甘ったるい。食べても吸っても響いてこない。」
「一言で言うと甘い。通年売れる苺にあぐらをかいているようでは先がない。この時期ならもっと夏らしいものを持ってくるとか。フルーツの甘みでなく砂糖の甘みが強い。」
８位 ミチプー ミッチリプリン
マスカルポーネチーズと生クリームをふんだんに使用した生地を低温で４０分間じっくり火にかけることでフォークでさせるほどの固めでねっとり濃厚プリンに仕上げています。
練乳を入れることでミルク感をより感じられる味わいにしています。
では、一流スイーツ職人のジャッジは？
合格１人 不合格６人
不合格！
一流スイーツ職人のコメント
「これはスイーツじゃないですね。味もなければ糖分の足し過ぎでキャラメルの苦味もない。全てがバラバラ。」
「カラメルがあまりにもかわいそうだな。キャラメルを研究された方が下の土台が活きるんじゃなないのかなと思いました。」
７位 生ワラモ とろ生わらび餅
わらび餅と生クリームを掛け合わせた新感覚和スイーツ
水分量多めのとろけるわらび餅に仕上げています。
では、一流スイーツ職人のジャッジは？
合格３人 不合格４人
不合格！
一流スイーツ職人のコメント
「個人的には乳製品とわらび餅はどうなのかなというのが率直な意見です。甘すぎます。」
「わらび餅の独特な優しい香りが大量の生クリームでわらび餅の味が消されてしまった。」
合格の意見は、
「生クリームのレベルはかなりいい。２０代までの方にはちょうどいい。コンセプトと金額で若い人向けという和菓子ではいいと思う。」
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