６位 渋皮栗とほうじ茶のブリュレパフェ
７層に分かれているパフェです。
素材にとことんこだわった贅沢パフェです。
では、一流料理人のジャッジは？
合格３人 不合格４人
不合格！
デザートはほぼ合格が出るのですが、珍しいケースです。
一流料理人のコメント
「食べていく内にもう少し驚きが欲しかった。」
「とてもじゃないけど一個食べられない。甘すぎる、２層くらい砂糖が入ってない物を入れると食べやすい。」
「器の形状、口が広い方が食べやすい。」
５位 国産豚ときのこのポルチーニクリームソース
うどん作りの技を活かした丹念に練り上げた、もちもち食感の生パスタがこだわりです。
では、一流料理人のジャッジは？
合格５人 不合格２人
合格！
一流料理人のコメント
「麺はやはりスゴく美味しかったです。」
「日本のスパゲッティ。１０８０円でこのパスタだったらいい。」
不合格の意見は、
「きのこはほとんどが水なので、そのまま炒めると水っぽい。きのこをあらかじめローストして水気を飛ばさないと味のしっかりとしたソースにならない。」
４位 コスモドリア
ドリアには珍しい栗が入っています。
創業当初から愛される定番メニューです。
では、一流料理人のジャッジは？
合格５人 不合格２人
合格！
一流料理人のコメント
「ドリアの味を忠実に再現されている。ソースが２層なのが工夫されている。」
「レモンが上にのることで清涼感を味わえる。こういう技があるんだなと勉強になりました。」
続いて、TOPメニュー３！の登場です。
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