こんにちは、yojipapa です。
今回は、【ジョブチューン】で紹介された、『銀座コージーコーナー売り上げTOP10! vs 超一流スイーツ職人』の内容をお伝えします。
創業72年の歴史を持つ老舗洋菓子チェーン店『銀座コージーコーナー』の常時150種類あるスイーツの中から売り上げトップ10の商品を超一流スイーツ職人がジャッジしています。
番組名
ジョブチューン★『銀座コージーコーナーをジャッジ』&『マクドナルドのヒミツ』
出演者
【MC】
ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)
【パネラー】
バナナマン(設楽統・日村勇紀)・土田晃之・堀田真由・武田真治・ゴルゴ松本(TIM)・ゆん(ヴァンゆん)
【進行】
田中みな実
【プロフェッショナル】
《銀座コージーコーナーブロック》 長谷川宗明(広報宣伝部・部長)・木村剛征(商品開発本部・副本部長)・古屋 勉(商品開発本部・グループ長)・渋谷久美(商品開発本部・主査)
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【ｼﾞｮﾌﾞﾁｭｰﾝ】銀座ｺｰｼﾞｰｺｰﾅｰTOP10 vs 超一流ｽｲｰﾂ職人 ｼﾞｬｯｼﾞ結果 ! ~銀座ｺｰｼﾞｰｺｰﾅｰ TOP10vs超一流ｽｲｰﾂ職人 合格･不合格ｼﾞｬｯｼﾞ結果~
老舗洋菓子チェーン店『銀座コージーコーナー』は、
常時150種類あるスイーツの中から売り上げトップ10で勝負します。
銀座コージーコーナーの目標は、
セブンイレブンのスイーツ７品合格を超える８品合格です。
そして、ジャッジする一流スイーツ職人は、こちらの７名です。
「インターコンチネンタル東京ベイ」徳永純司
☆洋菓子界のオリンピック クープ・デュ・モンド チョコレート部門優勝 ドラマ グランメゾン東京でデザートを監修☆
「自由が丘 モンサンクレール」辻口博啓
☆3洋菓子の世界大会で３度優勝 スイーツ界の巨匠☆
「目黒 アディクト オ シュクレ」石井英美
本場フランスで修行 マカロン発祥の名店「ラデュレ」で日本マカロン製造部の責任者を任される☆
「ウェスティンホテル東京」鈴木一夫
☆全てのスイーツの最高責任者を２０年務めた”デザートビュッフェの魔術師”☆
「菓匠 徳増」徳増俊則
☆和菓子と洋菓子のそれぞれ一流のお店で修業を積み、ホテルニューオータニでは焼き場を任された☆
「パティスリー レゼネフォール」菊地賢一
☆フランスの３大パティシエコンクールで優勝☆
「銀座 ブール ミッシュ」吉田菊次郎
☆国が卓越した技能を持つ「現代の名工」に選出☆
一流スイーツ職人７人のうち、４人以上の合格で合格判定です。
１０位 エクレア（カスタード）
カスタードクリームは、卵の風味を損なわないよう熱を加えない製法で作られています。
発売から３１年のコージーコーナーの定番商品です。
では、一流スイーツ職人のジャッジは？
合格５人 不合格２人
合格！
一流スイーツ職人のコメント
「子どもの頃食べたような懐かしい味がしてスゴい美味しかった。ありがとうございます。何本でも食べれるような味。」
「非常に売れる商品なんだろうなと感じます。１２０円でここまで作り込んでるのは合格に値すると思います。」
９位 紅ほっぺのタルト
甘みと酸味のバランスが良い紅ほっぺをたっぷり乗せた贅沢なタルト
では、一流スイーツ職人のジャッジは？
合格０人 不合格７人
不合格！
一流スイーツ職人のコメント
「完全にないです。紅ほっぺが可哀そうだなと思った。上にかかってるナバージュの味が濃すぎて香りもジャンキーな香りがして苺の良さを打ち消してしまっている。」
「全体的なバランスが少し良くない。外側のクッキー生地の部分が厚くて火が入っていない。カスタードが多い部分から始まるのでフラットにすれば良くなる。」
８位 ジャンボプリン
昔ながらのプリンにこだわり程よい固さで食べごたえがある食感に仕上げています。
カラメルは子どもに食べやすいように苦味を抑えています。
では、一流スイーツ職人のジャッジは？
合格７人 不合格０人
合格！
一流スイーツ職人のコメント
「とても美味しかったです。200円でこれだけの完成度。なめらかで喉ごしも良いですし、素朴な味わいで体現されているのがスゴいなと思いました。」
「蒸し加減がスゴい良いと思います。これだけ大きいと中まで火が入るのに気泡が入りがちですが、全然入っていなくてスゴい良かったです。」
７位 スフレワッフル（宇治抹茶＆おぐら）
生クリームを入れた生地にメレンゲを入れてよりふわふわな仕上がりになっています。
抹茶は日本に１３人しかいない、茶師十段の小林裕さんが厳選した抹茶を使用しています。
では、一流スイーツ職人のジャッジは？
合格７人 不合格０人
合格！
一流スイーツ職人のコメント
「美味しかったですね。抹茶に対する愛情が伝わってきた。遮光性フィルムもそうだし抹茶の良さをどうしたら活かせるのか？からスタートしているのが伝わってきて本当に良かったと思います。抹茶のクリームだけ食べても美味しかったですし、粒あんも適度でちょうどいい状態でした。」
「生地が本当に美味い。フワフワしながらもしっかりした噛み応えがり飲みこみやすい。スゴく口どけが良くて美味しかったです。」
「全体のバランスが非常に良かった。抹茶の使い方は洋菓子では非常に難しい。抹茶を生地の中に入れないでくれてよかった。」
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